Notre famille a eu la chance de vivre dans la région de la baie de San Francisco, où nous avons un marché fermier florissant et de nombreux aliments frais et biologiques tout au long de l'année. Nous avons également Alice Waters, chef, auteure, activiste alimentaire et fondatrice du célèbre restaurant Chez Panisse. Mes cousins ont eu la chance de faire partie d'elleProjet de cour d'école comestibleà l'école élémentaire King, où un jardin est littéralement une salle de classe.
Nous avons pensé commencer notre livre de recettes communautaire avec l'une de nos recettes préférées d'Alice Waters et vous inviter à partager la vôtre.
Lorsque vous avez les ingrédients les meilleurs et les plus savoureux, vous pouvez cuisiner très simplement et la nourriture sera extraordinaire car elle a le goût de ce qu'elle est."
-Alice Waters,L'art de la cuisine simple : notes, leçons et recettes d'une délicieuse révolution
Vous voulez en savoir plus sur la nourriture que vous mangez ? Découvrez les PBSVraie nourritureavec Nicole Cotronéo Jolly
Héritage et amp; Salade de tomates cerises
Équipement:
Rendement : pour 4 personnes
Durée : 20 minutes
Ingrédients:
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1Échalote moyenne, hachée finement (¼ tasse)
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2 cuillères à soupe. vinaigre de vin rouge, et plus si nécessaire
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1 gousse d'ail moyenne, finement hachée (1 c. à thé)
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Sel casher
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½ tasse d'huile d'olive extra vierge
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1 tasse de tomates cerises et raisins mélangées, coupées en deux
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2 livres. tomates anciennes mélangées, épépinées et coupées en gros morceaux de 1 pouce ou en tranches de ½ pouce
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Poivre noir fraichement moulu
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Feuilles de basilic vert et violet, déchirées en petits morceaux
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½ tasse de concombres citronnés ou de concombres persans tranchés finement (facultatif)
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½ tasse d'oignons torpilles émincés ou d'oignons Vidalia (facultatif)
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Instructions:
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Préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, ajoutez l'échalote, le vinaigre et l'ail. Assaisonner légèrement de sel, puis remuer pour bien enrober. Incorporer lentement l'huile pour combiner, puis goûter et rectifier l'assaisonnement avec plus de vinaigre ou de sel si nécessaire.
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Disposez les tomates, les concombres et les oignons, le cas échéant, dans un saladier peu profond ou sur une assiette. Assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de basilic, arroser de vinaigrette et servir aussitôt.
Adapté de Livre de recettes Chez Panisse Cafépar Alice Waters (HarperCollins) © 1999